米其林主厨跨海开设甜点店 首家海外店选在「台南府城」

米其林主厨跨海开设甜点店 首家海外店选在「台南府城」



米其林主厨跨海开设甜点店 首家海外店选在「台南府城」
〈Cannoli卡诺里〉是〈bye bye blues〉店内招牌甜点,也义大利西西里岛的着名甜点,也曾在经典电影《教父》出现
 


 

义大利西西里唯一米其林女主厨派翠西亚‧班妮狄托(Patrizia di Benedetto)翩然来台,却不是现身在台北都会区,反而悄然「选」在台南府城,在台南中西区的忠义路二段设立「bye bye blues」,成立了她第一家海外分店──让民众在品嚐甜点时能「挥别忧郁」,展现甜点的「快乐神秘力量」!店中标榜食材,将有90%以上从义大利原装进口,让民众在台南也能感受「义」式风味的甜点风采,而「bye bye blues」将选在本周末(18日)正式开幕!
 

米其林主厨跨海开设甜点店 首家海外店选在「台南府城」
米其林主厨派翠西亚首次海外展店

米其林主厨跨海开设甜点店 首家海外店选在「台南府城」
蝉联十年荣获米其林星厨的派翠西亚(右)与副主厨YUKI(左)是事业上的好伙伴


主厨派翠西亚(Patrizia)表示,2016年因难得的机缘陆续受邀至台湾各餐厅、饭店等进行客座活动,非常喜爱台湾,认为台湾人跟义大利人个性上很相近充满了热情并且热爱美食,此次选在第一次客座的地点-台南,也是台湾的美食之都,将义大利经典甜点带入府城,并创作出多款风味独特浓醇的创意甜点,与台湾爱好美食及甜点的民众分享!

派翠西亚‧班妮狄托(Patrizia di Benedetto)在1997年被世界最具影响力的知名Espresso饮食指南誉为「年度最佳甜品师」;2008年受邀担任义大利总理西尔维奥·贝鲁斯柯尼(Silvio Berlusconi)的御用主厨顾问;2010年〈bye bye blues〉荣获得世界知名米其林一星及义大利红虾指南评鉴双叉肯定至今,并于2012年受邀担任「义大利佳餚国际峰会」的行政主厨,更受邀至世界各国担任客座主厨进行料理交流指导。这间位于台南的bye bye blues以甜点为主轴,也将是主厨她首次跨海展售的分店。
 

甜点在义大利极其盛行,精緻的外观和妙不可言的滋味展现双重诱惑!在义大利的国度中,沐浴在午后慵懒的阳光,品尝一块挑动味蕾的义式甜点搭配咖啡,对义大利人而言是无比惬意的享受,这种疗癒系食物,彷彿能让人心情愉悦产生「快乐的神秘力量」,也就是〈bye bye blues〉品牌名称的由来,主厨派翠西亚(Patrizia)希望品尝她设计的甜点后可以让人「挥别忧郁」!


〈bye bye blues〉店面其实并不大,一楼是甜点珠宝柜展示区,二楼则约有20个座位,店面设计以白色系为主轴,展现恬静与优雅的风情,加上精緻巧妙的甜品,预计在开店之后将成为下一间网美拍摄爱店。

 

店内的招牌甜点,为〈Cannoli卡诺里〉,在义大利有小管子之意,是义大利西西里岛的着名甜点,经典电影《教父》里也曾有片段说「Leave the gun, take the cannoli,枪不要,把卡诺里带走」,由此即能窥见这国民甜点的吸引力。卡诺里外皮口感酥脆,内馅使用新鲜的瑞可塔起司(Fresh ricotta cheese),加上糖和柠檬、橙皮提味而成。


米其林主厨跨海开设甜点店 首家海外店选在「台南府城」
〈Sfogliatelle 贝壳酥〉是义大利那不勒斯的传统代表甜点
 

另一款主推的还有〈Sfogliatelle 贝壳酥〉是义大利那不勒斯的传统代表甜点,义大利文是「小而薄的千层叶」的意思,外表有着华丽浪漫洛可可风的贝壳型,香脆的千层酥里面包裹着香味超浓郁,由瑞可达乳酪(ricotta)、硬小麦粉(semolino)、糖渍橙皮(canditi)等调成的内馅烤焙而成,表面再撒上一层糖粉,热的时候非常鬆脆可口,看似简单的外表,却是一种非常耗时的义大利手工甜点。


米其林主厨跨海开设甜点店 首家海外店选在「台南府城」
〈Lemon tart 香柠塔〉塔皮入口酥鬆

米其林主厨跨海开设甜点店 首家海外店选在「台南府城」
〈Hazelnut chocolate tart 榛果巧克力塔〉,塔皮内填入榛果巴芮脆片

米其林主厨跨海开设甜点店 首家海外店选在「台南府城」
〈Ginger chocolate earl grey mousse姜味伯爵巧克力慕斯〉是一款突破传统的味道来搭配
 

而喜欢柠檬香气以及甜酸滋味,不妨选择〈Lemon tart 香柠塔〉;喜欢巧克力也能选择〈Hazelnut chocolate tart 榛果巧克力塔〉。另外,还有一款突破传统的味道搭配〈Ginger chocolate earl grey mousse姜味伯爵巧克力慕斯〉,将巧克力慕斯加入新鲜姜泥,让巧克力与姜味,融合一种特别的香气!           


米其林主厨跨海开设甜点店 首家海外店选在「台南府城」
〈Pina colada 凤梨可乐达〉选台南关庙凤梨做为内馅
 

而夏日水果──凤梨也成为主厨製作甜点的口袋名单,派翠西亚(Patrizia)特别将台南着名的关庙凤梨製作成〈Pina colada 凤梨可乐达〉,搭上底层为甜塔皮饼乾,加上不同滋味的果泥、果酱,这一款甜点是主厨特别献给台南的一款经典之作。

「bye bye blues」初期将有12款甜点可选择,民众可搭配店中所提供的咖啡、茶、气泡酒等饮品相互搭配,感受一场「义」国风情的甜美滋味!

提醒您,饮酒过量有碍身体健康!
 

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